La democracia de Europa es también intolerante

Un colegio culinario de la ciudad de Copenhague anunció que los musulmanes y judíos no podrían estudiar por más tiempo en este centro. El principal argumento a favor de la restricción impuesta es que en el proceso de preparación de platos hay que probar alimentos que los cánones de ambas religiones prohíben consumir.

El musulmán Ikram Korkmaz, de nacionalidad danesa, fue la primera víctima de la disposición aprobada por la administración del colegio culinario. Desde comienzos de enero asistía al curso de cocina y antes no le preocupaba a nadie su religión ni nadie le exigía comer cerdo o probar vino. Ahora le dieron a entender con toda claridad que sus estudios de cocinero en la capital concluyeron y que no tenía sentido seguir a no ser que el interesado renunciará a los preceptos del Islam. Exigir que se incumplan los cánones espirituales es “un golpe bajo”  y no concuerda con la política de tolerancia de la que tanto se habla en Europa, manifestó a La Voz de Rusia Albir Krganov, vicepresidente primero de la Dirección Espiritual Central de Musulmanes de Rusia:

− Un estado democrático que se precia de tal, debe ser democrático hasta las últimas consecuencias y no debe presionar a los creyentes en el tema de los alimentos. Creo que la Europa de hoy que da al mundo un ejemplo de pluralismo de opiniones y principios democráticos, debe respetar las leyes que ella misma enarbola. Hay que tener en consideración los derechos de los ciudadanos de distintas creencias y convicciones.

Sin embargo, muchos europeos consideran perfectamente justificada la nueva demanda del colegio que exige a sus alumnos conocer el sabor de los alimentos con los que ellos trabajan, porque de esto depende en gran medida la calidad de los platos y la fama de los restoranes y cafeterías. ¿Será que en adelante los seguidores de la doctrina de Mahoma y de los preceptos de Torah no tendrán derecho a estudiar y trabajar en los establecimientos gastronómicos laicos y podrán realizarse solamente en los centros de alimentación halal o kosher donde la comida se prepara según los cánones rigurosos? Es un problema ficticio al que siempre se podrá encontrar solución, afirma el rabino moscovita Alexander Lakshín:

− Hace unos veinte años se dio un caso similar en Estados Unidos. Un judío que cumplía todos los preceptos de su religión quiso ingresar en Boston a  una de las academias culinarias más conocidas del mundo. Pero al ingresar pidió  una serie de excepciones; por ejemplo, que no le obligasen a mezclar productos lácteos y cárnicos, comer cerdo, etcétera. La administración lo complació y hasta introdujo pequeñas modificaciones en el recetario de sus platos. Así se puede solucionar cualquier problema.

Los expertos están seguros de que la decisión de las autoridades del colegio de Copenhague puede generar una nueva oleada de enfrentamientos entre cristianos y seguidores de otras religiones, sobre todo musulmanes. A lo largo de varios años políticos europeos promulgan leyes que restringen y hasta prohíben llevar prendas de ropa y símbolos religiosos o construir mezquitas y minaretes en sus países; algunas revistas reproducen caricaturas del profeta Mahoma y hay sacerdotes cristianos que proponen quemar en público el Corán y otros libros sagrados para los musulmanes.

La Comisión danesa para la igualdad de derechos ha intervenido en la investigación del incidente en el centro de estudios. No se descarta que los alumnos musulmanes y judíos sean equiparados a personas alérgicas. Porque en la academia de Copenhague no se les prohíbe cursar estudios culinarios a los alérgicos que no pueden comer tal o cual alimento ni se les exige probar los platos preparados.

Rusia prepara “Maslenitza”, carnaval pagano para despedir el invierno

Esta antigua costumbre eslava, que se conserva desde los tiempos paganos, está vinculada a la despedida del invierno y a la bienvenida de la primavera. En un comienzo, esta fiesta coincidía con día del solsticio de primavera. Pero, con la adopción del cristianismo, esta fiesta comenzó a ser celebrada en la última semana que antecede a la Cuaresma. Durante las siete semanas de la Cuaresma, hasta la Pascua misma de Resurrección, la vida de los ortodoxos cristianos es de ascetismo absoluto, dedicada a la purificación espiritual. En tanto, en la semana de Maslenitza, o sea  carnaval, es posible bailar, alegrarse y hasta hacer picardías.

En Moscú, por ejemplo, se espera que más de dos millones de habitantes participen en las fiestas populares que tendrán como escenario las calles, parques y plazas. “Y para los visitantes de otras regiones de Rusia, y también de otros países, en este año ha sido organizado por primera vez excursiones de carnaval”, indicaba Serguéi Shpilko, presidente del Comité urbano de Turismo:

− Cuando Moscú comenzó, hace once años, a organizar la Maslenitza,  todavía no se celebraba en el país oficialmente. Era más bien una fiesta hogareña, que comprendía visitas a amigos y familiares.. Considero que el año pasado, la fiesta de Maslenitza salió realmente a la calle. Nos hemos empeñado en hacer esta fiesta más moderna, congruente con el espíritu de los tiempos y con el nivel cultural de los moscovitas. Desde el punto de vista de vista del turismo, esto es por ahora un proyecto, con miras al futuro. Por ahora no podemos afirmar que, este carnaval es sea objeto de viajes masivos del extranjero a Moscú, pero se perfila ya un cierto progreso. Este carnaval de Maslenitza es festejado no solo en Rusia. Existen fiestas análogas, convertidas en sucesos turísticos notables en Alemania, Suiza, Polonia, en la República Checa y en Francia.

En realidad, ¿acaso el Mardi Gras, literalmente “martes grasiento”, antes del comienzo del ayuno católico en Francia y en otros países de Europa, y también en EEUU no se entrelaza con la Maslenitza rusa? O Vastlavi, en la región del Báltico, una fiesta vinculada al renacimiento primaveral de las fuerzas de la naturaleza. Y en Suiza se celebra la fiesta de Sächsilüüte, el desfile de los gremios, es también en esencia la despedida del invierno y la bienvenida de la primavera. Estas fiestas son emparentadas con los carnavales. En las tradiciones de la Maslenitza rusa están los carnavales disfrazados con un monigote de paja, como el símbolo del invierno que termina, y que sujetaba en una mano un sartén, en el que se freían tortillas o “blini”,en ruso. Dicen que en Inglaterra existe también una curiosa costumbre con blinis. Después del tañido del “campanazo del blini”, las mujeres corrían hacia el campanario, en delantales y pañoletas, con blinis calientes en los sartenes. Por el camino debía dar vuelta a la tortilla, por lo menos tres veces, obviamente, sin que cayera al suelo. La primera en finalizar la carrera era declarada ganadora y recibía un premio.

Los juegos divertidos y competiciones, y los agasajos apetitosos, sobre todo de blinis, abundan también en Moscú durante esta semana de carnaval. En el parque central de la capital, por ejemplo, tiene lugar la entrega simbólica a las llamas del monigote de paja de Maslenitza, papel que en este año interpretará una instalación de once metros que echa humo y llamas, creada por el famoso pintor Nikolai Palitzki. Se trata de una enorme creación, una obra de arte que pesa más de una tonelada. La quema del monigote del invierno es la tradición más antigua de la Maslenitza, con la que se clausura el carnaval en Moscú.